Мидалидаре Естейт е модерна изба, разположена в с. Могилово, която залага на синергия между природата и техниката – от устойчиво лозарство до прецизна винификация. Работи изцяло с грозде от собствени лозя, отглеждани на тероарни принципи.
Сорт: Совиньон Блан (95 %) и Семийон (5 %)
Тероар: Лозята са до Могилово, на надморска височина между 290 и 360 м, върху алувиално-глинести почви с високо съдържание на карбонати и добър дренаж. Климатът е умерено-континентален, с топло лято, прохладни нощи и умерен валеж.
Винификация: Гроздето се охлажда, пресова, и преминава през двойна селекция. След студена мацерация ферментира в неръждаема стомана. Виното отлежава върху фините утайки с лек батонaж. Не преминава през дъб.
Органолептични характеристики
Цвят: Светлосламен с нежни зеленикави оттенъци.
Аромат: Свежи тревисти нюанси на коприва и бъз, допълнени от лимон и зрял ананас.
Вкус: Чист и балансиран, с цитрусова и ананасова плодовост. Минерален, свеж и с дълъг завършек.
Съчетания с храна: Подходящо като аперитив и към бяло месо, пилешки ястия със сметанов сос, морски дарове и пролетни зеленчуци.
Температура на сервиране: 9°–11 °C.
Потенциал за отлежаване: До 2 години след реколтата.
Sauvignon Blanc & Semillon Midalidare Estate
