Паскал Жоливе е водещо име в долината на Лоара, познат със своя модерен подход и подчертана елегантност във вината си. Избата работи със собствени лозя и партньорски производители в районите около Сансер, Пуи-Фюме и Турен. Фокусът е върху минимална намеса в избата, за да се запази чистотата и идентичността на сорта и тероара.
Сортов състав: 100% Совиньон Блан
Тероар: Лозята са разположени в района на Турен, върху варовиково-глинести почви с добър дренаж и експозиция, която позволява оптимално узряване на гроздето. Микроклиматът на долината на Лоара с прохладни нощи запазва свежестта и ароматната интензивност на сорта.
Винификация: Гроздето се бере ръчно и се подлага на студена мацерация за кратък период. Ферментацията се извършва при контролирана температура в иноксови съдове с диви дрожди. Виното отлежава кратко върху фините утайки без малолактична ферментация, което запазва ярката киселинност и свежест.
Органолептични характеристики
Аромат: Ярък и експресивен нос с нюанси на грейпфрут, гуава, зелени ябълки и билкови нотки.
Вкус: Свеж, жив и балансиран, с добра дължина, цитрусови тонове и минерален завършек.
Съчетания с храна: Отлично допълнение към козе сирене, тартар от сьомга, скариди със зелени подправки или салати с цитрусов дресинг.
Температура на сервиране: 8°–10°C
Потенциал за отлежаване: До 3–4 години след реколтата
Pascal Jolivet Attitude Sauvignon Blanc 2024
