Ню Блуум Уайнъри е българска винарна, разположена в района на Южна България. Винарната е известна със своите иновативни подходи към винопроизводството и стремежа към създаване на вина, които отразяват уникалния тероар на региона. Ню Блуум се гордее с висококачествените си вина, които съчетават традиции с модерни технологии.

Сортове: Совиньон Блан, Вионие

Тероар: Лозята се намират в южните райони на България, с почви, които са предимно песъчливо-глинести и варовикови, осигуряващи добър дренаж. Климатът е умерено континентален с влияние от Средиземно море, което създава оптимални условия за отглеждане на Совиньон Блан и Вионие, като запазва свежестта и ароматите на тези сортове.

Винификация: Гроздето се събира ръчно и преминава през ферментация при контролирана температура в стоманени съдове. Виното не преминава през отлежаване в дъбови бъчви, за да запази свежестта и плодовите аромати на сортовете.

Органолептични характеристики
Цвят: Светло жълто със зеленикави оттенъци.
Аромат: Свеж и интензивен, с нотки на цитрусови плодове, тропически плодове, праскова и леки флорални акценти.
Вкус: Леко до средно тяло с висока киселинност, придаваща на виното хрупкава и освежаваща структура. Вкусът е балансиран и плодово интензивен с леко минерален послевкус.

Съчетания с храна: Подходящо за салати с цитрусови дресинги, морски дарове, рибни ястия, паста с лек сос и сирена с бели кори.

Температура на сервиране: 8°–10°C
Потенциал за отлежаване: До 3 години, като виното ще запази своята свежест през първите 2 години след реколтата.

New Bloom Winery Sauvignon Blanc & Viognier Verano Azur