Произведено от Мидалидаре Естейт – модерна и иновативна винарска изба, разположена в с. Могилово, в сърцето на Тракийската низина. Избата се отличава с фокус върху бутиковото производство, органични практики и философия за изразяване на тероарния характер на всяко вино. Серията 42/25 е вдъхновена от географските координати на лозята – 42° северна ширина и 25° източна дължина – и представя свежи, модерни вина с отличителна сортова експресия.
Сортов състав: 100% Совиньон Блан
Тероар: Лозята са разположени около с. Могилово, в подножието на Средна гора. Почвите са песъчливо-глинести с добър дренаж, а климатът е умерено континентален с висока слънчева експозиция и отчетлива дневно-нощна температурна амплитуда – условия, които благоприятстват образуването на ярка киселинност и комплексен ароматен профил.
Винификация: Ръчно бране в ранните сутрешни часове. Гроздето преминава през сортировка и леко пресоване. Ферментацията се извършва при ниска температура в иноксови съдове, с цел запазване на свежестта и сортовите аромати. Частично отлежаване върху фините утайки добавя допълнителна текстура и дълбочина.
Органолептични характеристики
Аромат: Интензивен и свеж нос с нотки на зелена ябълка, цитруси, маракуя, коприва и тревисти нюанси, типични за Совиньон Блан.
Вкус: Лекo до средно тяло с ярка, стегната киселинност. Виното е живо, енергично и минерално, с чист и освежаващ финал.
Съчетания с храна:
- Морски дарове и миди
- Салати с цитрусови дресинги
- Козе сирене и пресни бели сирена
- Суши, леки рибни ястия и аспержи
Температура на сервиране: 8°–10°C
White wine Sauvignon Blanc 42/25 2024. 0.75l. Midalidare Estate, Mogilovo village , Bulgaria
