Sanct Valentin е флагманската линия на Кантина Сан Микеле-Апиано и е редовен носител на най-високите отличия.
Тип вино: Бяло сухо вино
Сортов състав: 100% Шардоне
Произход: ДОК Алто Адидже, Североизточна Италия.
Тероар: Гроздето произхожда от внимателно подбрани, високопланински парцели в района на Епан, разположени на надморска височина между 450 и 600 метра. Почвите са варовиково-глинести, богати на каменисти моренни наноси, което осигурява отличен дренаж и специфичен минерален профил. Климатът съчетава топли дни и много студени алпийски нощи.
Винификация: Ръчен гроздобер и стриктна селекция. Около 75% от гроздето преминава през алкохолна и малолактична ферментация в малки дъбови бъчви, а останалата част ферментира в големи дъбови съдове без малолактична конверсия, за да се запази балансираща свежест.
Отлежава 11 месеца върху фините утайки в дъб, последвано от асемблиране и допълнително окрупняване в съдове от неръждаема стомана преди бутилиране.
Органолептични характеристики
- Цвят: Сламеножълт със златни отблясъци.
- Аромат: Нотките на зрели жълти плодове (праскова, пъпеш), захаросан ананас и екзотични цитруси; нюанси на разтопено масло, печени бадеми, ванилия, дъб.
- Вкус: Плътно и кремообразно тяло. Маслена текстура, балансирана от жива киселинност и солена минералност. Дълъг, сух финал с ядки, кремък и фина дървесина.
Съчетание с храни: Печени мазни риби (калкан, сьомга), ракообразни (омар, големи скариди в масло); пилешко, пуешко, телешко месо в сметанови сосове.; ризото или паста с трюфел; отлежали твърди сирена (Пармезан, Комте).
Температура на сервиране: 11°C – 13°C.
Cantina St. Michael-Eppan "Sanct Valentin" Chardonnay Alto Adige DOC
