Марка и произход
Joseph Castan е изба, която работи в южна Франция, в апелацията Pays d’Oc (регион Лангедок‑Русийон). Серията „Élégance“ отразява стремеж към изтънченост и баланс, с внимание към тероара и технологията за създаване на висококачествени бели вина. 

Сорт

100 % Шардоне – класически сорт, който в Pays d’Oc често се използва, за да се съчетаят плодова плътност и свежест. 

Тероар и климат

Вината се произвеждат от различни парцели във Pays d’Oc, които включват вариации в тероара: глинесто-пясъчни почви и глинесто-калциеви почви (argilo‑calcaire). 

Участъци с наклон (котеа, полукотеа), с добре дренирани почви. 
Климатът е типичен за южна Франция – топли слънчеви дни, хладни нощи, които позволяват задържане на киселинността и чистота в аромата. 

Винификация

Ръчен подбор на гроздето (селективна реколта) от различни парцели. 

Пресоване под инертни газове, ферментация при контролирана температура (студена ферментация), използване на избрани дрожди за подчертаване на ароматите. 

Частично отлежаване в дъбови съдове (леко зреене под дърво) за добавяне на обем и комплексност, без да се загуби свежестта. 

Органолептични характеристики
Цвят: Светло жълто със златисти отблясъци, бляскаво. 
Аромат: Комбинация от плодове с бяла плът – праскова, кайсия, може би зелена ябълка; флорални нотки, ванилия и леки нюанси на препечен орех или бисквита. 
Вкус: Средно до плътно тяло; ярко плодово излъчване; киселинност, която балансира обема; усещане за свежест, но с мекота и комплексност, благодарение на по‑дългото зреене. Дълъг послевкус. 

Съчетания с храна:

• риба (особено грилована или с леки сосове)
• морски дарове
• млечни и херб‑сирена
• пилешко месо в сливов или кремен сос
• задушени зеленчуци, паста с леки кремове

Температура: ~ 10°–12 °C – добре охладено, но да не е ледено, за да може ароматите да се проявят напълно