Eugenio Collavini – реномирана фамилна винарна от Фриули-Венеция Джулия, известна със своя прецизен, елегантен стил и внимание към детайла. Гроздето за серията Dei Sassi произхожда от подбраните им лозя в Collio DOC – един от най-известните тероари за бели вина в Италия.
Тероар: Лозята са разположени върху характерните за Collio „понка“ почви – комбинация от ронлив пясъчник и мергел, богата на минерали. Регионът предлага идеален климат: топли дни, прохладни нощи и постоянни ветрове, което допринася за изразена свежест и минералност във вината.
Винификация: Гроздето се бере ръчно и преминава през внимателна селекция. След нежно пресоване, ферментацията протича при контролирана температура в иноксови съдове, за да се запази чистият сортов аромат. Част от виното може да отлежава кратко върху фините утайки за повече плътност и комплексност, характерни за стила на Collavini.
Органолептични характеристики
Аромат: Изразен и фин нос с нотки на зелена ябълка, круша, цитрусова кора, бяла праскова и леки минерални нюанси, допълнени от нежни флорални акценти.
Вкус: Елегантен, свеж и хармоничен. Добре структурирано тяло, сочна киселинност и чист плодов профил. Финалът е дълъг, минерален и леко солен, типичен за Collio.
Съчетания с храна
Прекрасно се съчетава с морски дарове, риба на скара, паста с морски дарове, свежи салати, ризото, бели меса и леки сирена.
Температура на сервиране: 8°–10°C
White wine Chardonnay dei Sassi Cavi Collio DOC 2024. 0.75 l. Eugenio Colavini ,Italy
