Изба Стурм, разположена в Кормонс, Италия е световно призната с органичното си лозарство и производството на изключително чисти, вертикални и силно минерални бели вина. Характерни за тях са специфичните почви тип Понка* – смес от мергел и варовиков пясъчник, които дават неповторим солен характер.
Сорт: 100% Шардоне
Произход: Д.О.П. Фриули, Италия.
Винификация: Ръчно бране и внимателна селекция на гроздето. За разлика от класическите инокс вина на избата, тук винификацията е смесена: част от виното ферментира при контролирана температура в съдове от неръждаема стомана, а останалата част ферментира и отлежава в продължение на 7-8 месеца във френски дъбови бъчви. Впоследствие двата компонента се блендират, а виното престоява още няколко месеца в бутилка преди пазарен дебют.
Органолептични характеристики:
Цвят: светло злато;
Аромат: зрели жълти плодове (ябълка, ананас), фини нотки на ванилия, топъл бриош, ядки и занаятчийско масло;
Вкус: обемна, плътна и кремообразна маслена текстура, които са балансирани от характерната за почвите „понка“ соленовата минералност и свежест.
Съчетание с храни: печени риби (калкан, сьомга), миди Сен Жак в маслен сос, птиче или телешко месо със сметанови сосове, ризото с гъби, както и с отлежали твърди сирена.
Температура на сервиране: 12°C
Chardonnay Friuli DOP Azienda Agricola Sturm
* Понка е местното фриулско наименование на уникален геоложки феномен, известен като Еоценски флиш (Eocene Flysch). Това не е просто обикновена пръст, а древно морско дъно, формирало се преди повече от 50 милиона години.
