Рок дьо Л'Абей е известна френска винарна, разположена в региона на Сансер, известен със своите отличителни бели вина от сорт Совиньон Блан. Винарната използва устойчиви методи на производство, като съчетава традиционни техники с модерни технологии, за да създава вина с характер, които отразяват уникалния тероар на региона.
Сорт: Совиньон Блан (100%)
Тероар: Лозята се намират в региона на Сансер, където почвите са предимно варовикови и каменисти, осигуряващи добър дренаж. Климатът е континентален, със хладни нощи и топли дни, което позволява на Совиньон Блан да узрява бавно, запазвайки свежестта и аромата си.
Винификация: Гроздето се събира ръчно и преминава през ферментация при контролирана температура в стоманени съдове. Виното не преминава през отлежаване в дъбови бъчви, за да се запази свежестта и плодовите аромати.
Органолептични характеристики
Цвят: Светло златисто жълто с леко зеленикави оттенъци.
Аромат: Свеж и интензивен, с нотки на цитрусови плодове, зелена ябълка и леко тревисти и билкови аромати.
Вкус: Леко до средно тяло с висока киселинност, придаваща на виното хрупкава и освежаваща структура. Вкусът е чист и балансиран с дълъг и минерален послевкус.
Съчетания с храна: Подходящо за морски дарове, стриди, рибни ястия, салати и сирена с бели кори.
Температура на сервиране: 8°–10°C
Потенциал за отлежаване: До 5 години, като виното ще запази своята свежест през първите 2–3 години след реколтата.
Roc de l'Abbaye Sancerre
