Сорт : 100% Ризлинг

Класификация : VDP.Erste Lage & Crescentia

Район: Rheingau
Местоположение: Стръмният южен склон с денивелация до 60% се радва на оптимална слънчева светлина, която го затопля леко.

Почва : Средно дълбоки, каменисти, предимно безварови почви се състоят от изветрели шисти, филити, кварцити и льосова глина.

Винификация : Ръчно бране само на грозде с оптимална зрялост. След гроздобера гроздето бързо се прехвърля в пресата. Тук се сортира и внимателно се смила. След това ферментацията протича в резервоари от неръждаема стомана при контролирани температури. Ферментацията е последвана от няколко месеца отлежаване върху фина утайка, преди виното най-накрая да бъде налято в бутилки.

Органолептични харакатеристики 

Ризлинг Кресценция Рауненталер Байкен от винарната Kloster Eberbah заслепява с елегантния си, свеж характер и брилянтен, светложълт цвят. Това вино се представя с отличителна билково-свежа нотка, напомняща на уханна поляна с резене. Ароматите на анасон му придават завладяваща пикантност, докато белият пипер придава на виното изтръпваща острота. Нотка на зелена ябълка носи приятна свежест и лека киселинност, която освежава небцето.

Съчетание с храна : Свинско филе на скара с праскова и чили салца и хляб или киш с лимон и рикота.

Температура на сервиране: 10°C - 12°C

Riesling Crescentia Rauenthaler Baiken VDP.Erste Lage Kloster Eberbach

===

 Собствеността на имоти в Rauenthaler Berg е документирана за първи път в началото на 13 век, могат да се видят в регистъра на имотите на манастира Тифентал, който е бил подчинен на манастира Ебербах. Документи от 1900 г. показват, че Baiken е придобит от пруското правителство за 1,12 милиона златни марки. Името Baiken идва от термина „огъване“, тъй като мястото е в завой.