Бяло вино Пуи-Фюисе Кюве Франсоаз Поазар 2018г. 0,75л. Оспис дьо Бон, Бургундия Франция / Pouilly Fiusse 2018 Hospices de Beaune Cuvée Françoise Poisard 2018 0.75
Pouilly Fiusse е име на село в региона на Maconnais, южната част на Бургундия. Гроздето идва от парцели с възраст от 35 до 90 г. Отлежава в микс от нови и второ зареждане дъбови бъчви за 12 месеца. Виното се отличава с плътност, структура и лека минералност. Изключителна комплексност и добра интеграция на дъб с аромати на цитрус – грейпфрут, праскова, екзотични плодове – ананас, цветисти нюанси, акация, мед, масло, бриош, ванилия. Може да се консумира в следващите 7-8 години.
Сорт : Шардоне
Алкохол : 13,5 °
Температура на сервиране : 11°-13°C
Храна : пикантни и екзотични ястия като кус-кус и рибен тажин, скариди в сладко-кисел сос, суши
Вината на Hospice са продадени на търг за първи път през 1859 г., с цел да максимизират печалбата на болницата в Бон. За много години принципът на търга е ориентиран по свещи или последният участник се определя, когато две свещи угаснат едновременно след дълго време на горене. Днес тази практика се използва само за търга „Piece de Charite“ или бъчвата за благотворителност. През годините Hospices de Beaune се превръща в най-известният винен търг с благотворителна цел в света.
Събраните през 2018 г. 14 милиона позволяват на Hospital de Beaune да субсидира множество проекти и всички жители на града печелят от това.
Търгът Hospices de Beaune се провежда всяка трета неделя на ноември, определяйки завършването на производствения цикъл на вино. Едно по едно, всяко от петдесетте вина на Domaine des Hospices е продадено на винени любители от цял свят.
Петдесетте вина Hospices de Beaune са продадени „en primeur“ на търг или под формата на фючърси. Винаги те са от тазгодишната реколта. По време на търга виното тепърва е завършило ферментация и е все още младо. Веднъж продадено на клиента, то се оставя да отлежи при доверен професионален производител със знания и опит като Албер Бишо например, при Бургундска компания с висока репутация или топ купувач на търга за последните 20 години. Процесът на отлежаване продължава между 12 и 18 месеца, преди бутилиране и транспортиране до клиента. Тази част включва много умения, знания, технологичен опит и знания.
Вината от Bordeaux Cru Classe също се продават „en primeur“, но за разлика от Hospices de Beaune чак през март или 6 месеца по-късно.
Изборът и дегустацията на вина от Hospices de Beaune е много трудно упражнение, извършвано преди началото на търга, изискващо опит и знания. Едно от основните предизвикателства за любителя на вино, е че тези вина са само на няколко седмици, когато се продават. Въпреки, че датата на гроздобер варира всяка година, датата на търга е фиксирана за третата неделя на ноември. Другото предизвикателство пред дегустаторите е, че в този момент вината се намират в нови дъбови бъчви, които влияят на вкусово-ароматния им профил. Затова се изисква разширен опит и технически винарски умения за анализиране, сравняване и оценяване на седемнайсетте бели и тридесет и трите червени вина. Като винарна с невероятно качество и професионален закупчик на търга, Ане Паке притежава необходимата квалификация да изпълни тази мисия. Това може да бъде открито в нейните вина.
Конкретната селекция от вина е закупена от 157-я по ред търг Hospice de Beaune, организиран от Christie’s, с рекордна стойност на общите продажби €13 529 301. Това е най-високият финансов резултат постигнат до този момент.
