Изба Росиди е бутикова семейна винарна, фокусирана върху създаването на авторски вина с подчертана индивидуалност и тероарен израз. Разположена в района на Николаево, в подножието на Стара планина, избата работи с ограничени партиди и минимална намеса, като всяка бутилка отразява философията за качество пред количество.
Сортов състав: 100% Гевюрцтраминер
Тероар: Лозята се намират върху варовикови и песъчливо-глинести почви с добър дренаж. Микроклиматът в района е умереноконтинентален, с контраст между топлите дни и прохладните нощи – фактор, който позволява запазване на свежестта и изграждане на характерния ароматичен профил на сорта.
Винификация: Гроздето се бере на ръка и преминава през внимателна селекция. След кратка студена мацерация, ферментацията протича при ниска температура в иноксови съдове. Виното отлежава върху фините утайки в продължение на няколко седмици, без контакт с дъб, с цел подчертаване на аромата и текстурата.
Органолептични характеристики
Аромат: Изразителен и екзотичен нос с доминиращи нотки на личи, розов цвят, пъпеш и индрише.
Вкус: Обемен и гладък, с лека сладост, балансирана киселинност и пикантно-флорален завършек.
Съчетания с храна: Отличен избор с патешко магре с плодови сосове, пикантна тайландска кухня, суши с уасаби или узрели меки сирена.
Температура на сервиране: 9°–11°C
Потенциал за отлежаване: До 4 години след реколтата
Rossidi Gewürztraminer
