Уиспъринг Ейнджъл е най-популярното розе в света - продава се в повече от 100 страни.
Това е най-силната марка излязла от Франция за последните 20 години. В Америка 20% процента от консумацията на Френско розé се пада на Уиспъринг Ейнджъл. Винените критици го обожават, всички най-значими винени гурута са единодушни, че е “най-готиното нещо, което можеш да опиташ” или “стандарт за Провансалско розé”.
Благодарение на смелия проект на Саша Лишин, днес интересът към розетата от Прованс е десетки пъти по-голям. Уиспъринг Ейнджъл надмогна сxващането, че розетата се косумират само през лятото - > чудесен компаньон е и в най-студените месеци.
Сорт : Гренаш + Сансо(Сензо) + Рол (Верментино)
Винификация : Гроздето идва от лозя, които са около La Motte (Ла Мот), в сърцето на Кот дьо Прованс. Беритбата на гроздето се провежда всеки септември от изгрев до обяд и се поставя в малки (10-килограмови) щайги, чийто размер е избран, за да се избегне прекалено много грозде в горната част, което да смачква гроздето в долната част на щайгите. След като гроздето пристигне в избите, то се сортира ръчно и след това преминава през контрол "механично око" - оптично сортиране. Всяко грозде, което влиза във винификация е внимателно почистване от чепката и отговаря на всички физически характеристики, определени от винопроизводителя, включително форма, размер, цвят и общо състояние. Това се проверява от оптична камера, програмирана да открива дали гроздето отговаря на установените критерии.
След това гроздето преминава през механизъм за меко смачкване, който го пробива, за да може сокът вътре да изтече, след което попада в система за топлообмен, която намалява температурата му от 29 °C до 7-8 °C. Намаляването на температурата гарантира, че свежестта и жизнеността са запазени, което е ключово за осигуряване на постоянен температурен контрол, подготвяйки гроздето за пресоване със затворен цикъл (азотно пресоване), което произвежда 3 вида сок, предимно свободно течащ. Азотното пресоване гарантира, че по време на процеса на пресоване не се извършва окисляване.
Впоследствие, в зависимост от вида сок, който идващ от пресата, винопроизводителите определят кой ще бъде използван за производство на ферментирало в бъчви (отлежало) вино или ферментирало в неръждаема стомана вино. Различните видове сок се различават по отношение на контакта с ципата, който се отнася изключително за първото пресоване, докато следващите две пресования нямат контакт с ципата и интензивността им се увеличава. Общият ефект е бистър, чист сок без танини, който придава на вината приятна характеристика и вкусов профил, като същевременно гарантира, че цветът е доста блед. Уиспъринг Ейнджъл ферментира в съдове от неръждаема стомана, като се извържва батонаж “по бургундски” два пъти на ден.
Въпреки че има малки вариации от реколта до реколта, видовете и процентът различни сортове грозде, които ще съставят крайната смес, се различават с всяка нова реколта, но вкусовият профил остава същият.
Органолептични характеристики
Цвят : почти бяло, ефирно розово.
Аромат : неустоим аромат на бяла праскова, манго, виолетки, ягоди и бели череши
Вкус : велурен, кремав, вкусен, сочен, с добра концентрация на зрял плод, добре дефинирана на финала от фината, но дълга минералност
Температура на сервиране: 9°-11°C
Съчетание с храна : риба, морски дарове, летни салати, гриловани зеленчуци и разбира се с хубава компания
Потенциал на съхранение : Свършва бързо :)
Rose Whispering Angel Caves D'Esclans Sacha Lichine
