Компанията Walsh Whiskey e създадена от Бърнард и Розмари Уолш през 1999 г.
Walsh Whiskey е семеен бизнес, посветен да играе роля във възраждането на ирландското уиски като един от най-ценените спиртни напитки в света.
Философия и занаят :
" Ние създаваме съвременни иновации и изрази за удоволствието на небцето на една нова ера, използвайки фона на изтъркани от времето рецепти от златната ера на ирландската дестилация на уиски.Ние сме създатели на уиски с цел и ентусиазъм да поставяме под въпрос, създаваме, експериментираме, предизвикваме и в крайна сметка да правим нещата по-добри. Нашата философия е закотвена в мотото на семейство Уолш, което е „Никога не казвай умри“. И това устойчиво отношение, заедно с нашата страст, иновации и внимание към детайлите, водят мечтата на нашето семейство да създаде наследство от превъзходно уиски. "
След като основават Walsh Whiskey през 1999 г., Бернард и Розмари Уолш са на отправят на най-великото пътешествие - > да създадат перфектната капка уиски, която можете да си представите. Докато тяхното пътуване и творения се развиват, Бърнард и Розмари привлекли последователи на международно ниво за своето портфолио от супер премиум, награждавани уискита: The Irishman и Writers’ Tears.
И двете марки предлагат вкусови профили, които са уникални, чрез пресъздаване на традиционни рецепти за ирландско уиски от 19-ти век – златната ера на дестилирането на уиски в Ирландия. Докато почитат миналото, Бърнард и Розмари въвеждат и наистина новаторски нови изрази за съвременния вкус в модерната епоха.
" Като създатели на уиски, ние работим с набор от внимателно подбрани партньори, за да проучим как различните зърна, стилове уиски и дървесина си взаимодействат и допринасят за вкуса с течение на времето – много! Ние търсим най-добрите стилове и дестилати в Ирландия, както и бъчви от четирите краища на света. Когато търсим бъчви, ние търсим не само тези с най-високо качество на дървесината и структура на варела, но най-важното, тези, които са били подправени с изключителна течност.
Нашето пътуване ни доведе до:
Производството на първите блендове на ирландско уиски от първокласни уискита Pot Still & Malt – „шампанското на ирландското уиски“ – в тази нова златна ера на ирландското уиски.
През 2008 г. създайте първото ирландко уиски Каск Стренгт в съвременната епоха.
Изградихме най-голямата ръчно управлявана дестилерия в Ирландия, уникално дестилираща всичките 3 стила ирландско уиски под един покрив.
Въпреки, че се отказахме от нашата собствена дестилерия, това е важен крайъгълен камък в нашето уиски пътуване.
Направихме първата в света дестилация на Organic Single Pot Still.
Докато продължаваме търсенето на перфектната капка, или Taoscán [Tash-cawn], както казваме в Ирландия, се надяваме, че ще се присъедините към нас в нашето пътуване! "
Бърнард и Розмари Уолш
