Регион и стил
Leonor е представител на един от най-редките и загадъчни стилове шери – Palo Cortado, съчетаващ елегантността и финеса на Амонтиядо с тялото и структурата на Олоросо. Произведен в емблематичния град Херес де ла Фронтера, където климатът и традиционната система на солери създават уникален микроклимат за отлежаване.
Грозде
100% Паломино (Palomino Fino)
Винификация и отлежаване
След ферментацията виното е класифицирано като потенциален Fino, но поради естествена еволюция губи флора и преминава в стил Palo Cortado. Отлежава в продължение на 12 години в американски дъбови бъчви по солера системата, придавайки му дълбочина, сложност и изключителен баланс.
Дегустационен профил
Аромат: Комплексен и дълбок нос с нюанси на печени ядки, карамелизирана кора от портокал, сух тютюн, ванилия и фино дърво
Вкус: Плътен, сух и хармоничен с ясно изразена структура, нотки на орех, кафе и лека пикантност. Финалът е дълъг, елегантен и леко солен
Алкохол: 20%
Гастрономически съчетания
Leonor е универсално шери, което се съчетава отлично с:
твърди и отлежали сирена (манчего, пармезан)
фуа гра, пастет или пушени меса
ориз с морски дарове, риба тон, гъби или пикантни ястия
чудесно и като аперитив или с ядки
Сервиране и потенциал за отлежаване
Температура на сервиране: 12°–14°C
Потенциал за отлежаване: Стабилно при правилно съхранение – може да се пази дълги години и да се консумира на малки порции след отваряне (до 2–3 седмици в хладилник)
Sherry Leonor Palo Cortado 12y. 0.75 l. Gonzalez,Byass, Jerez de la Frontera,Spain