Вино Спуманте Милезимато Брут Ботега е очарователно пенливо вино, получено благодарение на специфична енологична техника, водеща до създаването на мехурчета и подходящ перлаж. Благодарение на мехурчетата, които стимулират вкусовите рецептори и засилват възприятието на ароматите, пенливите вина са универсални и лесни за съчетаване.

Сорт : Глера + Шардоне + Пино Ноар

Производствен ареал : регион Венето - отглеждани в територии, където мекият климат, благоприятното изложение, дрениращите варовито-глинести почви водят до добра киселинност и отлични нотки

Растения на хектар : 3000-4000

Система на отглеждане: Sylvoz

Беритба : Около средата на септември гроздето се бере и премества във винарната, за да се предотвратят механични повреди, преждевременно окисление, микробно замърсяване и излагане на слънце, което може да причини промяна и да влоши качеството.

Винификация : Гроздето се пресова внимателно, като се отстраняват дръжките, мъстта се отделя от ципите и след това се почиства. Първата ферментация протича в резервоари от неръждаема стомана, с добавяне на селекционирани дрожди. В съответствие с метода на Мартиноти, втората ферментация протича в затворени съдове при контролирана температура от 14 °C, за да се запазят основните аромати на гроздето. Когато захарите се трансформират в алкохол, дрождите отделят въглероден диоксид, което прави виното „пенливо“.  В края на процеса виното се стабилизира на студено, филтрира се и се бутилира.

 Органолептични характеристики

Цвят : сламено жълт, с фин и устойчив перлаж

Аромат : Плодови (ябълка, праскова) и елегантни флорални (акация) нотки.

Вкус : Сух, жив, свеж, доста мек, с приятна сочливост и балансирана киселинност.

Температура на сервиране : 4-5 °C

Предложения за сервиране: салата Капрезе, паста със сезонни зеленчуци, печена пуйка, ястия на рибна основна като част от коктейл или самостоятелно като аперитив

 Потенциал на отлежване/ консумация : 18 месеца.

Vino Spumante Millesimato Brut Bottega