Mezcal Vago Espadin е занаятчийски мескал от Емигдио Харкин, произведен в Ел Нанче, Миахуатлан, Оахака. Създаден изцяло от агаве Espadin, той представя характерния стил на мезкалерото – чист агавен профил, подчертана минералност и отличен баланс между плодови, тревисти и опушени нюанси.
Мезкалеро: Emigdio Jarquin Ramirez
Произход: El Nanche, Miahuatlan de Porfirio Diaz, Oaxaca, Мексико
Суровина: 100% агаве Espadin (Agave angustifolia)
Производство: Агавето се изпича в традиционни подземни каменни пещи, смила се с tahona, ферментира естествено в дървени съдове и се дестилира двукратно в медни казани.
Размер на партидата: 1087 литра
Органолептични характеристики:
- аромат на печено агаве, зелени билки, цитрусова кора и минерални нюанси;
- меко и добре структурирано тяло с нотки на зрели плодове, тревисти тонове, бял пипер и деликатен пушек;
- продължителен финал с чист агавен характер и приятна минералност.
Съчетание с храна: Подходящ за чиста дегустация; комбинира се отлично с морски дарове, севиче, печени зеленчуци, бели меса и зрели сирена.
Температура на сервиране: 16–18°C
Mezcal Vago Espadín – Emigdio Jarquín