Едноименната серия вина на Мидалидаре е своеобразен поклон пред природните дадености и климатичните условия, характерни за село Могилово. Червеният цвят на етикета представя очарователната комбинация на Мерло и Каберне Фран.
Лозов масив: Каралиец и Дабовец (сертифициран за Био производство).
Сортов състав: 75% Мерло от Каралиец + 25% Каберне Фран от Дабовец.
Тероар: Сертифицирани лозя за биологично производство (Дабовец). Надморска височина 300-390 метра, Хълмист терен с 6%-10% наклон. Алувиални, средно до ниско песъчливи, с високо съдържание на глина (Каралиец). Червени глинести почви с голямо съдържание на железни оксиди (Дабовец), Мека зима и топло лято с оптимално съотношение между слънцегреене и валежи и изразени температурни амплитуди.
Беритба: На ръка, в края на м. септември (Мерло) и в началото на м. октомври (Каберне Фран).
Винификация: Охлаждане в хладилна камера. Двукратно сортиране. Студено настойване и декантиране. Бавна алкохолна ферментация в стоманени съдове. Пост-ферментационно настойване. Малолактична ферментация. Отлежаване във френски дъбови бъчви.
Съзряване: 10-12 месеца
Органолептични характеристики:
- Интензивен рубиненочервен цвят със светло червени отблясъци.
- Пикантен и атрактивен плодов нос с подчертан подправков нюанс, фино загатнат дъбов тон, нотки на ванилия и шоколад и букет от плодови аромати на зрели череши, сливи, черници, боровинки и стафиди.
- Елегантно, сочно и отлично балансирано в устата, с добре интегрирани танини, виното предразполага и освежава с усещане за зрели горски плодове, стафиди и ароматни подправки.
- Продължителен, пикантен финал и запомнящ се плодов послевкус.
Съчетание с храна: печено червено месо, свинско, домашни птици; паста; печени зеленчуци; козе сирене, сирене фета и камембер; ястия с гъби.
Температура за сервиране: 16-18°C.
Потенциал за отлежаване: 2-4 години
Midalidare Merlot & Cabernet Franc
