La Higuera е марка, която представя истинската идентичност на северномексиканския спирт сотол — напитка с дълбоки корени в пустинните райони на Чиуауа. Брандът работи изцяло в духа на традиционното производство, като използва различни видове Dasylirion (пустинно растение, известно като 'desert spoon'), за да покаже богатството и разнообразието на местния тероар.

La Higuera произвежда своите сотоли в района на Алдама, Чиуауа, където суровият климат и варовиковите почви оформят характерния вкус на растението. Всеки етикет в серията е посветен на конкретен вид Dasylirion, което превръща марката в своеобразна карта на ботаническото разнообразие на региона.

Сотолите на La Higuera са занаятчийски, дестилирани в малки партиди и без добавки. Те се отличават с чист, земен и минерален профил, често с билкови и леко опушени нюанси. Всеки вариант носи собствен характер, оформен от вида растение и микроклимата, в който е израснало.