Дръзко и нетрадиционно червено кюве от занаятчийската изба Двор #1. Комбинирането на класическия Каберне Совиньон с модерния, дълбок Марселан и мощния структуриращ сорт Пти Вердо създава изключително плътно, багрилно и характерно вино. Това е чист продукт на микровинарството с минимална намеса, където всеки сорт е подбран така, че да допълни другия.
Тип: Червено сухо вино, занаятчийско производство
Сортов състав: Каберне Совиньон, Марселан, Пти Вердо
Регион: Тракийска низина (Родопска яка, гр. Перущица), България.
Тероар: Лозя, разположени по наклоните в подножието на Родопите. Районът се характеризира с горещи летни дни и специфични прохладни въздушни течения, спускащи се от планината през нощта. Този климатичен контраст позволява на къснозреещите сортове да достигнат пълна фенолна зрялост, като същевременно запазват добър баланс на киселините. Почвите са предимно канелено-горски и глинесто-песъчливи, богати на каменисти фракции, което концентрира багрилата и екстракта в гроздето.
Винификация: Сортовете се берат изцяло на ръка в малки касети при достигане на оптимална зрялост за всеки от тях. Преминават през детайлно ръчно сортиране. Всеки сорт ферментира поотделно в малки съдове под строг температурен контрол (24–26°C) с цел контролирана екстракция на фини танини и плодови компоненти. След приключване на малолактичната ферментация виното отлежава в продължение на няколко месеца в подбрани френски дъбови бъчви.
Органолептични характеристики:
Цвят: непрогледен рубинено-лилав с мастилени оттенъци по периферията.
Аромат: касис, зряла къпина, боровинка; тонове на черен пипер, сухи билки, какао, тютюнев лист; сладка ванилия, кедър.
Вкус: плътно тяло със солидна, стегната структура; танините са богати; черен плод и тъмен шоколад.
Финал: дълъг, сух и топъл, с пикантен послевкус.
Съчетание с храна: печено или задушено говеждо и телешко месо, агнешко месо, дивеч, меса на барбекю; отлежали твърди сирена (Пармезан, Пекорино, зрял Чедър).
Температура на сервиране: 16–18°C. Декантиране поне 1 час преди консумация.
Dvor #1 Cuvee Cabernet Sauvignon, Marselan & Petit Verdot
