Ла Сколка е легендарното имение, което създава модерната история и световната слава на виното Гави. Основана през 1919 г. от фамилията Солдати, избата първа доказва, че местният сорт Кортезе може да даде изключителни, престижни и дълголетни бели вина. Класическото им Гави, известно като „Бял етикет“, е истински еталон за стила.
Тип: Бяло сухо вино
Сортов състав: 100% Кортезе
Регион: Пиемонт, Гави дел Комуне ди Гави DOCG, Италия
Тероар: Лозята се намират в живописния хълмист район на Гави. Почвите са предимно глинесто-варовикови, богати на древни морски утайки, варовик и минерали, които даряват виното с характерния му солен и минерален подпис. Специфичният микроклимат се влияе едновременно от прохладния морски бриз от близкото Лигурийско море и свежия планински въздух от Апенините, което осигурява перфектна естествена киселинност и бавно, балансирано узряване на плодовете.
Винификация: Прилага се изключително прецизна и чиста технология. Гроздето се бере внимателно на ръка при оптимална зрялост. Следва много нежно пресоване и контролирана студена ферментация в терморегулируеми съдове от неръждаема стомана. Виното не влиза в контакт с дъб и не преминава през малолактична ферментация, за да се съхрани максимално неговата сочност и киселинност.
Органолептични характеристики:
- Цвят: Сламеножълт с бледозелени нюанси.
- Аромат: Нотки на зелена ябълка, круша, кора от лайм и бяла праскова; диви пролетни цветя; кремък и мокър камък.
- Вкус: Сухо и невероятно балансирано, сочно вино с цитруси и зелени плодове и фина солена структура.
- Финал: Свеж, чист и сух, дълъг послевкус с нюанс на зелен бадем.
Съчетание с храна: стриди, сурови или печени морски дарове, карпачо от бяла риба, суши и севиче; свежи салати с цитрусов дресинг, аспержи, ризото или паста с морски дарове, печен лаврак или ципура; кози сирена.
Температура на сервиране: 8–10°C
La Scolca Gavi del Comune di Gavi DOCG White Label
