Fidencio Mezcal е семейна марка от Сантяго Мататлан, Оахака – регион, известен като „Световната столица на мескала“. Началото е поставено преди повече от век от Фиденсио Хименес, който се установява в Мататлан и започва да усъвършенства занаята чрез опити, грешки и обмен на знания с други мезкалерос. Традицията е предадена на неговия син Енрике, а след това и на внука му Исак Хименес, който въвежда по-съвременни, но все още занаятчийски техники, като медни казани и по-прецизен контрол на ферментацията.

Днес производството се ръководи от четвъртото поколение на фамилията, което продължава да работи с агаве Еспадин, отглеждано в собствените им плантации, както и с диви видове като Тобала, Те-пекстате и др. Агавето се пече в традиционни земни ями, ферментира с диви дрожди, а дестилацията е двойна, в медни казани – процес, който запазва автентичния характер на Оахака.

Брандът е известен с чист, изразителен стил, който подчертава естествените билкови, минерални и опушени нюанси на агавето. Fidencio Mezcal е предпочитан избор за ценители, които търсят класически, честен и непретенциозен мескал, направен с уважение към традицията.