Zero е най-чистата и трудна за изпълнение форма на пенливо вино, при която след дегоржирането не се добавя никаква захар.
Тип вино: Бяло пенливо вино по класически метод (вторична ферментация в бутилка).
Сортов състав: Купаж от Пино Ноар (20%) и Шардоне (80%)
Произход: с. Еленово, Тракийска низина, България.
Технология и отлежаване: Гроздето се бере ръчно в касетки. Виното отлежава изключително дълго върху утайките - минимум 24 месеца с дрождите в хладните изби на имението. Това дълго съзряване придава на виното неговата сложна структура и фин перлаж. Без добавена захар при финализирането.
Органолептични характеристики:
Цвят: Сламеножълт цвят със златисти нюанси. Перлажът е фин, продължителен.
Аромат: Плодове (лимон, бели плодове, зелена ябълка) и козуначени кифлички, нотки на препечен хляб, бриош и масло, зрели цитруси, сушени бели цветя и минерални нюанси.
Вкус: Изключително сух. Чист, с изразена структура, подчертано закръглено тяло и висока свежест. Усеща се соленост и дълбочина, които завършват в безкраен, елегантен финал.
Съчетание с храни: Стриди, сурови морски дарове (сашими, тартар), хайвер, пушена риба, бели и жълти сирена.
Температура на сервиране: 8°C – 10°C.
Edoardo Miroglio Zero Brut