Това вино е истинска екзотика и колекционерска находка за ценителите на българското винарство. Произведено от занаятчийската изба Двор #1, то е посветено на малко познатия и рядък български сорт „Тракийска слава“ – селектиран хибрид между емблематичните сортове Памид и Мавруд. Концепцията на избата тук е да възроди и покаже потенциала на забравеното българско винено наследство чрез микровинарство с минимална намеса.
Тип: Червено сухо вино, занаятчийско производство
Сортов състав: 100% Тракийска слава (кръстоска между Памид и Мавруд).
Регион: Тракийска низина (Родопска яка, гр. Перущица), България.
Тероар: Лозята се отглеждат в специфичния тероар на Перущица в подножието на Родопите. Почвите са предимно канелено-горски, богати на каменисти и чакълести фракции, което осигурява много добър дренаж. Климатът се характеризира с горещо лято, но постоянният нощен планински бриз сваля температурите рязко. Този денонощен контраст позволява на Тракийската слава да развие отличен ароматен профил, без да губи ценната си естествена свежест.
Винификация: Изключително лимитирана партида. Гроздето се бере изцяло на ръка в малки касетки при пълна технологична зрялост, след което преминава през прецизен ръчен триаж. Ферментацията протича в малки съдове под строг температурен контрол (22–24°C). Виното отлежава кратко и се бутилира без агресивни филтрации.
Органолептични характеристики:
- Цвят: чист рубинен цвят с леки гранатови нюанси по периферията.
- Аромат: червени костилкови плодове – зряла череша, дива малина и червена къпина; билкови нюанси, сухи листа; пикантен тон на черен пипер и лек земен характер.
- Вкус: средно тяло с много добра сочност и еластична структура; меки, загладени и неагресивни танини; изключителна пивкост и балансиран плодовия екстракт.
- Финал: чист, сух и освежаващ, с траен плодово-билков послевкус.
Съчетание с храна: традиционни български готвени ястия (гювеч, кавърма, сач); печено пилешко; свински карета на грил, печени есенни зеленчуци; паста с месни сосове; по-леки сушени мезета; полузрели жълти сирена.
Температура на сервиране: 15–17°C.
Dvor #1 Trakiyska Slava (Yard #1 Thracian Glory)
