Stratsin Winery – бутикова българска винарна, разположена близо до с. Страцин, в района на Сунгурларската долина. Регионът е известен със своя топъл климат, дълги слънчеви дни и благоприятни условия за отглеждане на червени сортове. Избата следва модерни практики и прецизна селекция на гроздето, за да постигне вина с характер и индивидуалност.
Сортов състав 100% Syrah (Сира) – сорт, който в района развива плътност, пикантност и наситен плод.
Тероар
Почви: глинесто-каменисти и добре дренирани терени
Климат: топъл континентален с ясно изразено средиземноморско влияние
Надморска височина: около 250–300 м
Тези условия осигуряват бавно и равномерно узряване, висока фенолна зрялост и концентрирани аромати.
Винификация
- Ръчна беритба и прецизна селекция на гроздето
- Студена мацерация за извличане на цвят и аромати
- Контролирана ферментация в иноксови съдове
- Отлежаване в дъбови бъчви (френски или комбинация) в рамките на 6–12 месеца – придава пикантност, структура и комплексност
- Финална стабилизация и бутилиране в серия Soulmate
Органолептични характеристики
Аромат:
Зрели тъмни плодове – къпина, черна череша, боровинка, в съчетание с бял и черен пипер, леки пушечни нотки, сладки подправки, виолетки и шоколадови нюанси.
Вкус:
Плътен, структурен и добре балансиран. Меки танини, добра дълбочина и обем в устата. Ароматите преминават към конфитюрирани плодове, печена слива, какао и фина ванилия. Финал – дълъг, кадифен и пикантен.
Съчетания с храна
- Сервирани на скара червени меса
- Ястия с агнешко
- Пикантни наденици и колбаси
- Зрели твърди сирена
- Ястия с гъби и дивеч
Температура на сервиране
16°–18°C – за оптимално разгръщане на аромата и структурата.
Потенциал за отлежаване
5–7 години след реколтата. С времето развива по-загладени танини и по-комплексни подправкови нюанси.
Stratsin Winery – Syrah Soulmate 2022,
