Винарна Братанови е малка семейна изба, разположена край село Шишманово в Южен Сакар. Работи изцяло със собствени лозя, отглеждани с грижа към тероара и устойчиво земеделие. Произвежда лимитирани серии вина с фокус върху сортова чистота и елегантност.
Сортов състав: Сира
Тероар: Лозята са разположени на южните склонове на Сакар планина върху песъчливо-глинести почви, бедни на органични вещества, но с отличен дренаж. Районът е известен с топлия си континентален климат, дългото слънчево греене и вятърни условия, които способстват за зряло и концентрирано грозде.
Винификация: Гроздето се бере ръчно и ферментира при контролирана температура с продължителен контакт с ципите. След алкохолната ферментация виното отлежава 12 месеца във френски дъбови барици, част от които нови, с цел извличане на структура и комплексност.
Органолептични характеристики
Аромат: Интензивен аромат на зрели черни плодове, виолетки, черен пипер и леки нотки на ванилия и препечено дърво.
Вкус: Плътно и концентрирано тяло със зрели танини, подправъчен характер и дълъг, топъл финал с нотка шоколад.
Съчетания с храна: Подходящо за дивеч, телешки ребра или дълго зряло сирене.
Температура на сервиране: 16°–18°C
Потенциал за отлежаване: До 7 години след реколтата
Syrah San Barrique Bratanov 2021
