Изба Сливен, Домейн Бойар е българска винарна, разположена в южната част на страната. Винарната е известна със своите вина, произведени с внимание към тероара и традициите на региона. Домейн Бойар съчетава съвременни технологии с местни винопроизводствени методи, за да създаде вина с висококачествени характеристики и уникален вкус.

Сорт: Мерло (100%)

Тероар: Лозята се намират в южната част на България, в района на Тракийската низина, с почви, които са предимно глинести и варовикови, осигуряващи отличен дренаж. Климатът е континентално-средиземноморски, с горещи летни месеци и хладни вечери, които създават идеални условия за бавно узряване на Мерло, като запазва свежестта и плодовите си аромати.

Винификация: Гроздето се събира ръчно и преминава през ферментация при контролирана температура в стоманени съдове. Виното не преминава през отлежаване в дъбови бъчви, за да запази свежестта и интензивността на плодовите аромати.

Органолептични характеристики
Цвят: Интензивно рубинено с леки виолетови отблясъци.
Аромат: Богат и плодов, с нотки на черни горски плодове, като череши и сливи, с леко подправкови акценти.
Вкус: Средно тяло с добре балансирана киселинност и меки танини. Вкусът е плодово интензивен с леко пикантен и дълготраен послевкус.

Съчетания с храна: Подходящо за печено месо, паста с червени сосове, свинско с подправки, зрели сирена и различни месни ястия.

Температура на сервиране: 16°–18°C
Потенциал за отлежаване: До 3 години, като виното ще развие допълнителна комплексност през следващите 2 години след реколтата.

Izba Sliven, Domain Boyar Merlot