Zenato е семейна винарна, основана през 1960 г. край езерото Гарда, която играе ключова роля в популяризирането на вината от Венето, особено Амароне и Рипасо. Съчетавайки традиция и модерни технологии, избата залага на прецизност и тероарен характер във всяка бутилка.
Сорт: Корвина, Рондинела, Озелета
Тероар: Лозята са разположени в зоната Валполичела Класика, върху варовиково-глинести почви с южно изложение. Микроклиматът около езерото Гарда осигурява топли дни и прохладни нощи, което допринася за балансираната зрялост на гроздето и концентрацията на аромати.
Винификация: След класическа ферментация, виното преминава през процеса „рипасо“, при който се оставя да ферментира отново с джибрите от производството на Амароне. Отлежава 18 месеца в големи и средни дъбови бъчви, последвани от няколко месеца в бутилка преди пускане на пазара.
Органолептични характеристики
Аромат: Интензивен и плодов, с нотки на черна череша, зряла слива, сладки подправки, кожа и лек нюанс на какао.
Вкус: Структуриран и гладък, с добре интегрирани танини, свежест и финал с нюанси на сушени плодове и черен шоколад.
Съчетания с храна: Идеално с телешки стек, дивеч, паста с рагу или зрели сирена.
Температура на сервиране: 18°С
Потенциал за отлежаване: До 8–10 години
Zenato Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC