Семейната винарна Капатово е синоним на висок клас бутиково производство с гарантирано консистентно качество.
Тип вино: Премиум червено сухо вино, сортово.
Сортов състав: 100% Пти Вердо
Произход: ЗГУ Тракийска низина. Лозята на семейното имение „Капатово“ са разположени в най-южната част на България (долината на река Струма, в землището на с. Капатово), но виното се класифицира административно под по-широкия географски регион на Тракийската низина.
Тероар: Специфичен средиземноморски микроклимат, характеризиращ се с интензивно слънцегреене и високи летни температури, балансирани от прохладни нощни въздушни течения от околните планини (Пирин, Беласица и Огражден). Почвите са канелено-горски, песъчливи и глинести, с отличен естествен дренаж – идеални за късно зреещ сорт като Пти Вердо.
Винификация: Прецизен ръчен гроздобер при оптимална технологична зрялост, последван от стриктна селекция на гроздовете на сортировъчната маса. Контролирана мацерация и ферментация в съдове изцяло от неръждаема стомана, с цел максимално извличане на фенолния състав и дълбокия цвят.
Отлежаване: Виното съзрява в продължение на 12 месеца във френски барици, след което преминава през продължително заглаждане в бутилка преди пазарен дебют.
Органолептични характеристики
- Цвят: Мастилено-лилав с рубинени нюанси по периферията.
- Аромат: Концентриран и подчертано пикантен, нотки на зрели черни плодове (касис, къпина, черна боровинка), с тонове на виолетки, графит, черен пипер, кедър и фин тютюнев лист.
- Вкус: Плътно тяло, с мощни и стегнати, но отлично узрели танини, а природната киселинност на сорта придава свежест и сочност, която балансира високото алкохолно съдържание на тялото.
- Финал: Изключително дълъг, сух с траен, пикантен спомен за тъмен плод, препечени подправки и благороден дъб.
Съчетание с храни: едър дивеч (глиган, елен), сочни телешки стекове (Рибай), агнешки бут с билки, задушено говеждо месо в гъсти сосове и отлежали, интензивни твърди сирена (Пармезан, Пекорино).
Температура на сервиране: 16°C – 18°C. Декантиране за поне 1.5 – 2 часа.
Kapatovo Petit Verdot, Thracian Lowlands PGI (Kapatovo Family Estate)
