Серията „Z1 Premium“ представлява най-високия клас в портфолиото на бутиковата винарна Зеланос. Това вино се произвежда в строго лимитирани партиди само в реколти, предлагащи оптимални условия за развитие на сорта. Гроздето произхожда от собствен 5-хектаров масив в Розовата долина, засаден през 2004 г. с оригинален френски клонов материал от Бургундия. Концепцията зад линията Z1 залага на прецизен микровинификационен подход, целящ да покаже капацитета на тероара за създаване на комплексен Пино Ноар в класически стил.
Тип: Червено сухо вино, лимитирана премиум серия.
Сортов състав: 100% Пино Ноар
Регион: Долината на розите (Сунгурларски регион, с. Славянци), ЗГУ Тракийска низина, България.
Тероар: Лозята са разположени в местността „Дермен Билю“ край село Славянци. Климатът на района е умереноконтинентален, предпазен от силни ветрове чрез масивите на Стара планина, характеризиращ се с хладни нощи и постоянна въздушна циркулация. Почвите са предимно канелено-горски, каменисти и добре дренирани, което придава на гроздето специфична минерална структура и помага за поддържане на висока естествена киселинност.
Винификация: Гроздето се бере изцяло на ръка в малки касети и преминава през прецизно двукратно ръчно сортиране. След първоначална студена мацерация при контролирана ниска температура, алкохолната ферментация протича по занаятчийски метод в специални ротиращи дъбови бъчви с обем 500 литра. Виното отлежава за период от 12 до 24 месеца в барици от френски дъб от Бургундия, последвано от задължително допълнително съзряване в бутилка за поне 12 месеца преди пазарна реализация. Алкохолно съдържание: 13.5% vol.
Органолептични характеристики:
- Цвят: Бистър, средно интензивен рубинен цвят с гранатови и керемидени отблясъци по периферията.
- Аромат: Доминират зрели червени плодове (дива малина, черна вишна и слива); горска шума, сухи виолетки, анасон, тютюнев лист и фино интегриран френски кедър.
- Вкус: Балансирано тяло с копринена, гладка текстура и ултрафини, загладени танини; плодова сочност, минерална структура и свежа киселинност.
- Финал: Сух, чист и продължителен, с пикантен послевкус на печени подправки и кафе.
Съчетание с храна: Печено патешко магре или патица с плодови редукции, фазан, пъдпъдък, телешко филе с пресни гъби, ястия с черни трюфели; отлежали полутвърди сирена.
Температура на сервиране: 15–17°C. Декантиране 30–40 минути преди консумация.
Zelanos Z1 Premium Pinot Noir
