Zaara Estate – бутикова винарска изба, разположена в южната част на Сакар планина, България. Избата се отличава с дълбок респект към природата и местните сортове, като съчетава съвременни технологии с устойчиво лозарство. Виното „Dogma“ е част от специална селекция и отлежава в клетка, предоставяща му уникален микроклимат за съзряване.
Сортов състав: 100% Мавруд
Тероар: Лозята са разположени върху слънчеви хълмове с южно изложение в подножието на Сакар. Почвите са каменисто-глинести, а климатът – топъл и сух, с благоприятно влияние от Черно море. Това придава на гроздето изключителна концентрация и дълбочина.
Винификация: Ръчно бране на гроздето в оптимална зрялост, последвано от студена мацерация и бавна ферментация в иноксови съдове. След това виното отлежава в продължение на 12 месеца в дъбови бъчви и в клетка, което му придава изключителна сложност, мекота и потенциал за развитие.
Органолептични характеристики:
Аромат: Наситен и комплексен, с дълбоки нотки на горски плодове, сушени смокини, черен шоколад, тютюн и благороден дъб.
Вкус: Плътно и елегантно тяло с кадифени танини, подчертана структура и дълъг, пикантно-фруктов финал. Забележителна хармония между плод и дъб.
Съчетания с храна: Прекрасно се съчетава с дивеч, телешко, агнешко, зрели сирена и богати месни ястия.
Температура на сервиране: 16°–18°C
Потенциал за отлежаване: 8–10 години при подходящи условия.
Red wine Mavrud Dogma Black Sea Aged 2020 in cage Zaara Estate
