Интригуващо предложение от занаятчийската изба Двор #1, което съчетава елегантността на класическия френски сорт Каберне Фран с мощния, южен характер на българския автохтонен сорт Рубин. Продукт на микровинарството в силно лимитирана серия.
Тип: Червено сухо вино, занаятчийско производство
Сортов състав: Каберне Фран и Рубин
Регион: Тракийска низина (Родопска яка, гр. Перущица), България.
Тероар: Лозята са разположени по хълмистите склонове в подножието на Родопите. Районът се възползва от големи температурни амплитуди, благоприятни за балансираното узряване както на по-ранния Рубин, така и на среднозреещия Каберне Фран. Почвите са канелено-горски, с високо съдържание на чакъл и камъни, осигуряващи отличен дренаж.
Винификация: Гроздето се бере изцяло на ръка в малки касетки и преминава през прецизен ръчен триаж. Поради различния период на узряване, сортовете ферментират отделно в малки съдове при контролирана температура. След приключване на малолактичната ферментация виното отлежава в подбрани френски дъбови бъчви за период от няколко месеца. Това помага за интеграцията на танините и хармонизирането на двата коренно различни сорта в балансирано общо тяло.
Органолептични характеристики:
- Цвят: дълбок рубинен с виолетови нюанси по периферията.
- Аромат: къпина, черна боровинка, зряла черница; тютюнев лист, сухи билки, черен пипер и загатнат графит; тонове на ванилия, какао и сладък корен.
- Вкус: седно към плътно тяло с много добра структура и сочност; танините са зрели, плътни, загладени.
- Финал: продължителен, сух и топъл, с черни плодове, подправки и фина пикантност.
Съчетание с храна: печено свинско бонфиле, патешко магре с червени сосове, агнешко месо, задушено телешко; традиционни български ястия на сач, меса на грил; сушени деликатеси; зрели полутвърди сирена (Гауда, Чедър).
Температура на сервиране: 16–18°C
Dvor #1 Cabernet Franc & Rubin
