Midalidare Grand Vintage Malbec

Цвят: Изключителен интензивен тъмновиолетов цвят, характерен за сорта.

Аромат: Зрели, сушени плодове, синя слива, стафида, бадем.

Вкус: Отлична концентрация. Меко, но много обемно и мощно. Добре балансирани киселини.

Интензивен и запомнящ се вкусов аромат, дълъг финал.

Отличен потенциал за стареене.

Гроздето се бере рано сутрин в малки касетки по 10-12 кг и се охлажда в хладилна камера за 24 часа при ниска температура 7-12 градуса. След охлаждането гроздето се сортира ръчно на сортировъчна лента, като се премахват всички некачествени зрънца. От сортировъчната лента гроздето попада в 400л френски дъбови бъчви. Престоява около 10 дни на ниска температура, като всекидневно се притискат зърната с цел гроздовия сок да усвои цвят и аромати от ципата. Процеса се нарича студена мацерация. Следва повишаване на температурата и засяване с дрожди. Тече бавна ферментация за 4-5 дни като на всеки 6 часа всяка бъчва се завърта по три пъти в двете посоки. След приключване на ферментацията виното остава 10-15 дни в същата бъчва. Пресова се нежно, за да се отдели вече готовото вино и се мести в 225л и отново се засява с бактерии, с цел омекотяване вкуса на виното (яблочно-млечна ферментация). След около 10 месеца следва филтрация и бутилиране. Вината в Мидалидаре Естейт не се обработват (всяка една обработка би повлияла на качеството на виното) и е възможно в процеса на стареене в бутилка да се образуват естествени утайки- малки "бели" кристалчета при белите вина и багрилна материя при червените.