Borgo Scopeto – винарна с дълга история, разположена в сърцето на Кианти Класико, в района на Кастелнуово Берарденга, близо до Сиена. Основана през 1000 г., тя преминава под управлението на Caparzo през 1998 г. и е известна със своите висококачествени вина, отглеждани на 37 хектара лозови масиви на височина между 350 и 400 м надморска височина .

Сортов състав:

90% Санджовезе (Prugnolo Gentile)

5% Колорино

5% Мерло

Тероар:
Лозята се намират в района на Кианти Класико, Тоскана, върху калциево-глинести почви. Климатът е континентален, с топли лета и меки зими, което е идеално за отглеждане на червени сортове.

Винификация:
Гроздето се бере ръчно и преминава през внимателна селекция. Ферментацията се извършва при контролирана температура от 28–30°C за 6 дни, последвана от 10 дни мацерация. Виното преминава през спонтанна малолактична ферментация и отлежава 12 месеца в 30-хектолитрови славонски дъбови бъчви, последвани от 2 месеца отлежаване в бутилка .
falkenstenvin.dk

Алкохолно съдържание:
13% об.

Сертификати:
DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) – най-високото ниво на сертификация за италиански вина.

 Органолептични характеристики
Цвят: Интензивен рубиненочервен.

Аромат: Широк и интензивен, с нотки на малини, череши, черни горски плодове, ванилия, какао и леко дървесно ухание.

Вкус: Сух, добре структуриран, с балансирана киселинност и меки, зрели танини.

Финал: Дълъг, с приятно пикантно и плодов послевкус.

Съчетания с храна:
Идеално се комбинира с паста с червени сосове, печено месо, дивеч, зрели сирена и традиционни тоскански ястия.

Температура на сервиране:
16–18°C