Costera е визитната картичка на избата Argiolas и едно от най-разпознаваемите и обичани червени вина от остров Сардиния. То е класически, дълбок и много топъл израз на местния сорт Канонау.
Тип: Червено сухо вино, отлежало в дъб.
Сортов състав: Основно Канонау ~ 90%, малки проценти от местните сортове Кариняно и Бовале Сардо.
Регион: Сардиния, Канонау ди Сардиня ДОК, Италия.
Тероар: Лозята са разположени на хълмовете в района на Сердиана в южната част на острова. Почвите са средно плътни, съставени от варовик, глина и дребни камъни. Районът се радва на интензивно слънцегреене, но постоянните прохладни бризове от близкия морски бряг балансират температурите, позволявайки на гроздето да развие меки танини и характерните за тероара билкови нюанси.
Винификация: Гроздето се бере изцяло на ръка. Ферментацията и мацерацията протичат при контролирана температура (28–30°C) в съдове от неръждаема стомана за период от 10–12 дни. След приключване на малолактичната ферментация, виното отлежава в продължение на 8 до 10 месеца във френски дъбови бъчви (второ и трето пълнене), последвани от кратък период на доотлежаване в бутилка.
Органолептични характеристики:
- Цвят: рубиненочервен с керемидени оттенъци по периферията.
- Аромат: зрели червени и черни плодове (череша, черница, къпина), дива средиземноморска храстова растителност, сладък корен, подправки и деликатен ванилов акцент.
- Вкус: средно към плътно тяло с кадифена текстура; зрели танини, отлично интегрирани с плодовия екстракт.
- Финал: продължителен, топъл и кадифен, оставящ траен послевкус на зрели плодове и фини пикантни подправки.
Съчетание с храна: печено агнешко или ярешко месо с билки, задушено говеждо, меса на грил и барбекю; паста с богати месни сосове; дивеч; отлежало овче сирене.
Температура на сервиране: 16–18°C. Препоръчва се да се отвори около 30 минути преди консумация.
Argiolas 'Costera' Cannonau di Sardegna DOC
