New Bloom Winery – съвременна винарска изба, разположена в град Сливен, в сърцето на Тракийската низина, България. Избата е известна с философията си за съчетаване на традиционни български практики и модерни технологии, с цел създаване на вина с ясно изразен регионален характер и модерен стил.
Тероар : лозята на сорта Каберне Совиньон са засадени в Тракийската низина, където слънчевите дни и прохладните нощи осигуряват равномерно узряване на гроздето. Почвите са глинесто-каменисти, богати на минерали, което придава на вината структура, концентрация и елегантност
Винификация : гроздето се бере ръчно и внимателно се сортира. Ферментацията се провежда в иноксови съдове при контролирана температура, за запазване на сортовите аромати. Част от виното отлежава в дъбови бъчви, което добавя мекота и комплексност
Органолептични характеристики
Цвят : тъмнорубинен
Аромат : приятен плодов букет с аромат на синя слива, касис, черна череша и елегантна барикова зрялост с нюанси на шоколад, ванила и сладки подправки
Вкус : с добра структура, свежа дължина и хармония с апетитен финал и траен послевкус
Съчетания с храна : в комбинация с блюдата на традиционната българска кухня - фазан, пуйка, патица, телешко, агнешко, овче и говеждо месо, едър дивеч, избрани колбаси, сухи месни специалитети, бекон, барбекю, и зрели сирена.
Температура на сервиране : 16°–18°C
Cabernet Sauvignon Pixels New Bloom Winery
