Insoglio del Cinghiale идва от винарското имение на маркиз Лодовико Антинори (Tenuta di Biserno). Името Insoglio del cinghiale в превод означава „леговището на дивата свиня“ – препратка към автентична природа на крайбрежна Тоскана.
Тип: Червено сухо вино
Сортов състав: Сира, Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран
Регион: Тоскана, Бибона, Италия
Тероар: Гроздето идва от лозята на парцела Campo di Sasso. Почвите тук са по-пясъчни и глинести, а климатът е по-топъл и силно повлиян от морските бризове. Тези условия са съвършени за сорта Сира, като му позволяват да развие своя пълен пикантен потенциал и сочност.
Винификация: Сортовете преминават през самостоятелна ферментация в съдове от неръждаема стомана. Виното отлежава за кратко (около 4-6 месеца) предимно във френски дъбови бъчви (второ зареждане) и инокс. Целта е да се постигне облагородяване на танините, без да се маскира свежият плодов характер.
Органолептични характеристики:
Цвят: плътен рубинено-червен цвят с лилави отблясъци по краищата.
Аромат: пресни тъмни горски плодове (къпина, зряла боровинка) и червена череша, нюанси на черен пипер, женско биле и лек балсамов тон.
Вкус: средно към плътно тяло, отличаващо се с невероятна сочност и флуидност. Финалът е чист, плодов и много приятен.
Съчетание с храна: традиционна италианска кухня, паста с месни сосове и рагу, свински гърди на фурна, наденички с подправки, печено пилешко или патешко месо, средно отлежали сирена.
Температура на сервиране: 16–18°C.
Tenuta di Biserno 'Insoglio del Cinghiale' Campo di Sasso Toscana IGT
