Винарска изба Бонония Естейт – модерна и иновативна изба, разположена в гр. Видин, на брега на река Дунав.
Избата е част от едноименния винен комплекс с бутиков хотел и дегустационен център, посветен на възраждането на традициите на северозападното българско винопроизводство.
Бонония Естейт се фокусира върху автентични местни сортове и устойчиво лозарство в рамките на ЗГУ Дунавска равнина.

Тероар:
Лозята са разположени в района на Видин, в северозападната част на България. Почвите са алувиално-глинести и варовикови, с добро оттичане и минерален състав.
Климатът е умерен континентален, с топло лято и прохладни нощи, което допринася за запазване на свежестта, плодовите аромати и фиността на танините.

Винификация:
Гроздето се бере ръчно, с подбор на гроздовете. Следва ферментация в иноксови съдове при контролирана температура за съхраняване на аромата и сортовия характер.
Виното отлежава кратко в съдове от неръждаема стомана и частично в дъбови бъчви, за да постигне хармония между свежест и структура.

Органолептични характеристики

Аромат:
Изтънчен и свеж, с нотки на червена череша, горски плодове, малина и виолетки, подкрепени от фини подправъчни акценти.

Вкус:
Лек до средно тяло, сочен и плодов, с мека танинова структура, живa киселинност и елегантен, дълъг финал с нюанси на червени плодове и минералност.

Съчетания с храна:
Подходящо за леки месни ястия, паста с доматен сос, сирена с благородна плесен, пилешко на грил и средиземноморски зеленчукови блюда.

Температура на сервиране:
14°–16°C

Потенциал за отлежаване:
До 3–4 години след реколтата.