Флагманът на избата, носещ името на нейния основател. Монументално, легендарно и дълбоко колекционерско вино с изразен медитативен характер.
Тип: Червено сухо вино от най-висок световен клас.
Сортов състав: Корвина 80%, Рондинела 10%, Озелета и Кроатина 10%.
Произход: Валполичела Класико ДОКГ, Венето, Италия. Произвежда се само в изключителни реколти от най-ценните парцели на лозето Costalunga в Сант'Амброджо.
Технология: Гроздовете се подбират ръчно с фанатична прецизност. Процесът на стафидиране в специалните касетки продължава между 3 и 4 месеца, като гроздето става изключително концентрирано, губейки близо половината от водното си съдържание. За разлика от класическото Амароне, Ризервата „Серджо Дзенато“ преминава през много по-дълъг и благороден процес на съзряване. Виното отлежава минимум 48 месеца (4 години) в големи славонски дъбови бъчви, последвани от още поне 1-2 години в бутилката преди пазарен дебют.
Органолептични характеристики:
- Цвят: плътен рубинено-гранатов цвят с керемидени и медени отблясъци по периферията;
- Аромат: сушени сини сливи, стафиди, смокини и ликьор от черни череши; третичен букет от черен трюфел, кутия за пури, тъмен шоколад, кафе еспресо, кожа, индийско орехче и фини балсамови нюанси.
- Вкус: изключително плътно, маслено и пищно; алкохолът (16.5%) е перфектно разтворен в богатия плодов екстракт. Танините са копринени, полирани до съвършенство, а свежестта е забележителна.
- Финал: безкраен, топъл, с послевкус на захаросани черни плодове, благороден дъб, какао и сухи подправки.
Съчетание с храни: дивеч (елен, глиган), печено агнешко, задушено говеждо; отлежало сирене Пармиджано Реджано, Горгонзола Долче; с пура от висок клас или черен шоколад.
Температура на сервиране: 18°C. Декантиране минимум 3 до 4 часа преди консумация!
Zenato Amarone della Valpolicella Classico Riserva "Sergio Zenato" DOCG
