Произведено от Винарна Братанови – семейна изба в Южния Сакар край с. Шишманово, Харманли. чрез засаждане на 44 ха собствени лозя. Избата работи с „диви дрожди“ и диви ферментации, възстановявайки традицията на сорта Тамянка чрез серията Single Vineyard Shishmanovo Vineyards
Сортов състав: 100 % Тамянка
Тероар: Лозята са засадени на слънчеви склонове върху песъчливо‑глинести и леко каменисти почви без напояване. Климатът е умерено континентален със силен ефект от река Марица и ветровете от Егейско море, създаващи почти средиземноморски условия
Винификация: Гроздето се бере ръчно, ферменира спонтанно от естествената микрофлора на лозята. След дива ферментация от ~1,5 месеца виното отлежава 5 м. върху фините утайки без студена стабилизация
Органолептични характеристики
Аромат: Екзотични флорални и цитрусови тонове – личи, акация, дюля, бяла череша, индрише и мед
Вкус: Плътен, обгърнат, сочно тяло, добре свеж минерален финал и кадифен завършек
Съчетания с храна: Подходящо за рибни ястия с билкови или цитрусови сосове, морски дарове, пушена риба, суши, леко пикантна азиатска кухня или десерти като лимонов тарт, чийзкейк с ядки или френска нуга със сладко от зелени смокини
Температура на сервиране: 9°–11 °C
Потенциал за отлежаване: Подходящо за консумация до ~2 години.
Bratanov Tamyanka Single Vineyard 2024