Cantina San Michele Appiano е една от най-престижните кооперативни изби в Алто Адидже, международно призната за високото качество и прецизен стил на своите вина. Серията Sanct Valentin представлява върха на производството на избата, а Sauvignon Blanc е емблематичен пример за елегантност, минералност и дълбочина.
Тероар
Лозята в Alto Adige DOC са разположени на надморска височина между 400 и 600 м. Почвите са варовиково-доломитни с глинести и чакълести елементи. Алпийският климат с топли дни и много прохладни нощи осигурява бавно узряване, изразена ароматност и отлична киселинна структура.
Винификация
Гроздето се бере ръчно при оптимална зрялост и преминава през внимателна селекция. Ферментацията протича при контролирана температура, предимно в иноксови съдове, като част от виното ферментира и отлежава в големи дъбови бъчви. Отлежаването върху фините утайки допринася за плътност, комплексност и хармония.
Органолептични характеристики
Аромат: Интензивен и комплексен, с нотки на бъз, коприва, зелена чушка, грейпфрут, екзотични плодове и ясно изразена минералност.
Вкус: Средно до плътно тяло, отлична структура и свежа, прецизна киселинност. Вкусът е многопластов, с плодово-минерален характер и дълъг, елегантен финал.
Съчетания с храна
Отлично се съчетава с морски дарове, риба, аспержи, бяло месо, козе сирене и фини зеленчукови ястия.
Температура на сервиране: 10°–12°C
Потенциал за отлежаване: 5–7 години след реколтата
White wine Sauvignon San Valentin Alto Adige DOC 2024. 0.75l. Cantina San Michele-Appiano , Italy