Сорт : 100% Совиньон 

Тероар : Районът Коли Ориентали дел Фриули се счита за един от най-подходящите за отглеждане на лозя благодарение на специфичния състав на почвата и благоприятния микроклимат. Склоновете на хълмовете, покрити с терасовидни лозя, са защитени от студените ветрове, духащи от север, от Юлийските Предалпи и са приятно облъхвани от топлия бриз от Адриатическо море, само на няколко десетки километра разстояние.
Почва : Почвата е съставена от редуващи се слоеве от люспести мергели (глинест варовик, известен като „понка“ на фриулски) и пясъчник (калцифицирани пясъци), богати на вар, калий и фосфор.

Формировка на лозите : традиционен Фриули единично обърнат 

Винификация : Гроздето се бере ръчно в правилната степен на зрялост (обикновено първата седмица на септември) ироздето преминава през процес на студена мацерация в продължение на 2 дни, след което се смачква внимателно. Получената мъст се оставя да се утаи статично на студено и се добавя към нея местна ферментационна мая. След това се оставя да ферментира бавно и да отлежава „Sur lies“ (Сур Ли -"върху утайката" ) при контролирана температура с чест батонаж. Едва след допълнително отлежаване в бутилка и рафиниране, тя ще бъде готова за консумация от клиентите - >бутилирането е поне година и половина след прибирането на реколтата.

Органолептични характеристики

Цвят : с бедожълти и блестящи зеленикави нюанси

Аромат : наистина богат аромат с елегантни зелени и плодови нотки: градински чай, мента, жълти праскови и личи, съчетани с екзотични плодове и грейпфрут върху минерална основа

Вкус :  интригуващото небце с вкусове, подсилени от деликатно солено усещане, е добре съчетано с оживената киселинност, пресичаща компактната структура, приканваща за още една глътка

Съчетания с храна : предястия и пикантни или ароматни ястия; особено подходящо за морски дарове и миди

Температура на сервиране : 8 - 10° C

Sauvignon Colmatiss Friuli Colli Orientali DOP Azienda Agricola La Tunella