Quantum е марка на Домейн Бойар, избата в Сливен, която съчетава модерно винопроизводство с уважение към българския лозарски тероар. Целта им е да създават вина, които са достъпни, но с характер – вина, които показват сортовост, свежест и плодов профил.
Сорт
100 % Совиньон Блан – класически сорт, известен със своята изразителна киселинност, ярки плодови и тревисти тонове.
Тероар
Лозята се намират в региона на изба Сливен, Южна България. Климатът е умерено-континентален, с горещи летни дни и нощи, които се охлаждат – това подпомага запазването на ароматите и киселинността. Почвите са добре дренирани. Тези фактори създават условия за узряване, но и за запазване на свежестта, типична за Совиньон Блан.
Винификация
Гроздето се прибира свежо и се обработва внимателно. Ферментацията се извършва при контролирана температура в иноксови съдове, за да се съхранят сортовите аромати и чистотата на вкуса. Няма отлежаване в дъб, което позволява виненият профил да остане чист и свеж.
Органолептични характеристики
Цвят: Светло златисто‑зелен оттенък, сияен, с младежка чистота.
Аромат: Фин, с сортови нюанси – пасион фрут, киви, цитрусови плодове.
Вкус: Свеж, с добра киселинност, балансиран. Сочен завършек и апетитен финал.
Съчетания с храна
- морска храна – риба, морски дарове
- леки салати
- пилешко месо
- вегетариански ястия
- меки сирена
Температура на сервиране
≈ 8°–10 °C за оптимална свежест и ароматен размах.
White wine Sauvignon Blanc Quantum 2024 Sliven Cellar, Domaine Boyar, Bulgaria
