Вината от серия CHEVAL De KATARZYNA са чистосортови и могат да бъдат определени като типични представители на тероарните вина. Те се характеризират с една неповторимост и носят белези, които ги отличават от всяко друго вино. При тези вина технолозите имат минимална намеса, защото основната им цел е тероарът максимално да се изяви и да остави ясен отпечатък върху развитието на сорта. 

Тероар : Katarzyna Estate се намира в подножието на Източните Родопи, близо до с. Мезек и границата с Гърция, в микрорайон „Бялата пръст“. Регионът съчетава умерено континентален климат със силно изразено средиземноморско влияние — топли лета, меки зими и относително малка годишна температурна амплитуда, а през вегетационния период сумарните градусо‑дни достигат около 4000°C, което подпомага пълното узряване на гроздето. Важен микроклиматичен фактор е въздушният коридор между Сакар и Източните Родопи, който подобрява вентилацията на лозята. В рамките на имението има разнообразие от почвени типове — излужени канелени горски почви (Chromi‑eutric cambisols), силно ерозирани плитки канелени горски почви (Eutric regosols) и лесивирани канелени горски почви (Chromi luvisols) — което позволява отглеждане на грозде с различни характеристики и производство на вина в различни стилове. Това съчетание от продължително слънчево греене, благоприятен микроклимат и почвено разнообразие е основата за високия качествен потенциал на лозята и отличителния характер на вината от Katarzyna Estate.

Винификация : Бялото грозде се преработва по класическа технология, която включва темпериране на гроздето в хладилна камера за 20h до температура 10-12˚С, сортиране, ронкане, смачкване, настойване, отцеждане и пресоване. Следва бистрене на мъстта и алкохолна ферментация при температура 15-19˚С. Отлежаване в бъчви за 30% от партидата за 5 месеца.

Органолептични характеристики

Сорт : 100% Шардоне

Цвят : интензивен жълт цвят със зелен нюанс

Аромат : зрели, жълти и цитрусови плодове с приятни, фини нотки на дъб. Виното е обемно и балансирано във вкуса

Вкус :  мек и дълготраен с приятна свежест

Съчетание с храна :  различни салати, паста, лазаня, пушени риби – пъстърва, бели меса

Температура на сервиране : 8⁰- 12⁰C

Потенциал за отлежване : 3 години

Cheval de Katarzyna Chardonnay