Сорт: 100% Шардоне
Произход: Собствените лозя на San Pedro, намиращи се в долината Централ– лозе Молина, VII Район и Ла Хуерта.
Тероар : Климатът е хладен, с планинско влияние от Андите, идеален за развитие на тропически аромати.
Беритба: Ръчна беритба при 22 - 23% захарност, за да се запазят естествените характеристики на гроздето и да се предотврати оксидация. Обикновено се провежда в средата на Март, при среден добив 12-15 т/ха.
Винификация: При постъпване в избата, гроздето преминава студена мацерация (10 - 12°С) за 4-6 часа, след което се прехвърля в пресата. Самотокът и пресованото вино се разделят с опция да се използват при последващо блендиране. Мъстта се декантира при ниска температура (11 °С) за 24 до 48 часа и пречистена се прехвърля за ферментация със селектирани дрожди. Процесът продължава около 20 дни при контролирана температура под 15°С, с цел да се развият и запазят характерните за сорта плодови аромати, структура и интензивност.
Органолептични характеристики
Цвят : чист, светложълт цвят
Аромат : праскова, тропически плодове (ананас) и нотки на банан, съчетани прекрасно с богат ванилов тон.
Вкус : леката киселинност подчертава свежия плодов вкус и придава перфектен баланс на усещането за сладост, което продължава във вкусен, дълъг и приятен финал.
Съчетание с храна : паста, риба, миди
Температура на сеервиране : 10 - 12°С.
Gato Negro Chardonnay San Pedro
