Шабли Фуршом " стари лозя"  е елегантно вино, идващото от най-престижните лозя Premiers Crus в Бургундия.

Сорт: 100% Шардоне

Лозя :  Домен Ларош притежава 2,44 хектара от това най-престижно лозе Premier Cru - >70-годишни лозя, засадени на хълм, обърнат на юг и запад, добре защитени от северни ветрове. Фуршом е едно от най-красивите лозя на имението. Отворено към долината Serein, мястото се възползва напълно от слънчеви часове в през деня.

Почви :  Кимериджийски варовик - Почвите са дълбоки и глинести в подножието на хълма, по-каменисти на върха. Наличието на кафява и червена глина осигурява подхранваща вода, която позволява зреене без стрес.

Винификация :  Ръчно бране. Гроздето се сортира на входа на избата, преди да се постави в пневматична преса. Качествено пресоване под ниско налягане с отделяне на соковете и подбор само на пресови сърца. Нежна екстракция на най-благородните ароматни съединения. Алкохолната и ябълчно-млечната ферментация се извършва във френски дъбови бъчви (100%) в историческите изби на Obédiencerie в сърцето на Шабли. Тези бъчви, на възраст от 1 до 7 години, варират от 228, 300, 400, 500 до 600л. Така ароматната палитра на Шардоне е изразена възможно най-чисто и прецизно. Времето за отлежаване на виното от ферментацията до бутилирането е 12 месеца.

Органолептични характеристики

Елегантен и ароматен, с красива минералност, той излъчва много меки нотки на бели цветя и летни плодове.

Съчетание с храна : прфектно със салата от омар с лимон и кориандър.

Температура на сервиране : 12-14°C

Потенциал на отлежаване : 6 до 10 години

Domaine Laroche Chablis Premier Cru Les Fourchaumes Vieilles Vignes