Better Half / Далаков & Синове – занаятчийска винарска изба, базирана в с. Змеево, Старозагорско. Фокусира се върху естествени, нефилтрирани и честни вина, произведени в ограничени количества. Работи основно с ръчно брано грозде и минимална намеса, за да разкрие максимално тероара.
Сортов състав: 100% Коломбар (Colombard) – рядко срещан в България сорт с френски произход, познат с високата си свежест, цитрусова изразителност и ароматен профил. Обикновено се използва в югозападна Франция и Гаскон.
Тероар:
Регион: Змеево, Тракийска низина
Почви: Глинесто-варовикови с добър дренаж
Климат: Умерено-континентален, с дневно-нощни амплитуди, спомагащи за ароматно развитие и киселинен баланс
Винификация:
Ръчно бране на гроздето
Ферментация при контролирана температура в иноксови съдове
Без дъб и без добавени аромати – вино с минимална технологична намеса
Нефилтрирано / леко мътно – естествен вид
Създадено за да се пие младо, с подчертана свежест
Органолептични характеристики:
- Аромат: Лимонова кора, зелена ябълка, акация и свежа трева
- Вкус: Много свеж, със стегната киселинност, сух и леко морски в края – минерален и чист
- Фин, директен стил – отлично лятно бяло вино
Съчетания с храна: Морски дарове и скариди, Салати с цитрусов дресинг, Суши и сашими, Брускети с рикота или пресни зеленчуци
Температура на сервиране: 7°–9°C
Dalakov & Sons Colombard