Тип вино: Бяло сухо вино, сортово
Сортов състав: 100% Димят
Произход: ЗГУ Тракийска низина (Родопска яка), България. Произведено от собствените лозя на избата, разположени по слънчевите и проветриви склонове край село Устина.
Тероар: Почвите в региона са хумусно-карбонатни, богати на калций, което дава на белите сортове характерна минерална нотка. Специфичните хладни въздушни течения от Родопите предпазват гроздето от прегряване през лятото, поддържайки висока естествена киселинност и фин ароматичен профил.
Винификация: Веднъж селектирано на лозята, гроздето се сортира отново, пресува в пневматични преси след известно настойване с ципите при ниска температура. Ферментацията се провежда в неръждаеми съдове при температури 14-16˚C, за около 10 -15дни. Част от готовото вино отлежава във френски дъбови бъчви 6 месеца и на по- късен етап се купажира с останалата част, която е отлежавала в иноксов резервоар, за да се получи по-комплексно вино.
Органолептични характеристики
- Цвят: бистър сламеножълт цвят със зеленикави отблясъци;
- Аромат: аспержи, лайм, лимонова кора, в които нежно се преплита сладка ванилия;
- Вкус: сочно и хармонично тяло с минерален и свеж финал, с фин спомен за цитрусова кора, сухи билки и загатнат мед.
Съчетание с храни: зелени салати, рибни ястия, пернат дивеч, печени зеленчуци, паста или пица с морски дарове; сирена пармезан, мус от сирена, козе сирене, Халуми, Бри, Гауда.
Температура на сервиране: 8°C – 10°C.
Villa Yustina "Gorkata" Dimyat
