Черваро дела Сала е емблематично бяло вино от Умбрия, Италия, произведено от изба Кастело дела Сала, собственост на фамилия Антинори. Това вино съчетава елегантността на Шардоне с характерния местен сорт Грекето, предлагайки изискан стил и дълбочина.

Сортов състав: 85% Шардоне, 15% Грекето

Тероар: Лозята се намират в района на Кастело дела Сала, разположен на хълмове с височина между 220 и 470 метра над морското равнище. Почвите са глинесто-варовикови, богати на фосилни останки, което допринася за минералния характер на виното. Климатът е умерен с големи температурни амплитуди между деня и нощта, благоприятстващи бавното и равномерно узряване на гроздето.

Винификация: Гроздето се бере ръчно в ранните сутрешни часове, за да се запазят свежестта и ароматите. Шардонето ферментира и преминава малолактична ферментация в дъбови бъчви, след което отлежава около 5 месеца. Грекето ферментира отделно в иноксови съдове. След купажирането, виното отлежава допълнително в бутилка преди пускане на пазара.

Органолептични характеристики

Аромат: Комплексен нос с нотки на узряло манго, ананас, печени лимони, препечени ядки и лека опушена минералност. Допълват се с подправки като кардамон и кори от пай.

Вкус: Плътно и сочно тяло с ярка киселинност и солени минерални нюанси. Текстурата е кремообразна, с дълъг и елегантен финал, който се изгражда на небцето, разкривайки пикантни нотки на захаросан джинджифил, сушени лимони и горчиви цитрусови кори.

Съчетания с храна: Подходящо за ястия с морски дарове, ризото с гъби, паста с бели сосове, печено пиле или печено свинско месо.

Температура на сервиране: 10°–12°C

Потенциал за отлежаване: 10–12 години

Marchesi Antinori Castello della Sala "Cervaro della Sala" Umbria IGT