Е.Миролио е модерна семейна изба, разположена в района на село Еленово, в южната част на Тракийската низина.Избата отглежда както международни, така и местни сортове, с фокус върху устойчиви практики и сертифицирано биологично земеделие.
Сортов състав: Мавруд и Рубин
Тероар: Лозята се намират на около 300 м надморска височина върху добре дренирани глинесто-варовикови почви. Районът на Нова Загора се отличава с горещо лято, мека зима и добра вентилация, които осигуряват здравословно развитие на лозите и отличен фенолен потенциал на гроздето.
Винификация: Гроздето е ръчно брано и сортирано. След мацерация при контролирана температура, ферментацията протича с естествени дрожди. Виното отлежава 8–10 месеца в съдове от неръждаема стомана и частично в български дъбови бъчви, без филтрация и с минимална намеса, за да се запази натуралният му характер.
Органолептични характеристики
Аромат: Сложен нос с нюанси на тъмни горски плодове, череша, подправки и земни акценти.
Вкус: Средно тяло, елегантни танини, балансирана киселинност и дълъг пикантно-флорален финал.
Съчетания с храна: Подходящо за печено агнешко, патица с билкови сосове, зрели твърди сирена или гъби на скара.
Температура на сервиране: 16°–18°C
Потенциал за отлежаване: До 6–7 години след реколтата
Edoardo Miroglio Organic Mavrud & Rubin 2021
